오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 씻어 물기를 제거한 뒤, 소금, 후추로 밑간을 해두세요. 청상추와 적채는 한입 크기로 뜯거나 채 썰고, 대파와 고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 닭고기의 두꺼운 부분은 칼집을 내어 고루 익도록 해주세요.)

2. 볼에 간장, 미림, 설탕, 식초, 다진 마늘, 참기름, 송송 썬 대파와 고추를 넣고 잘 섞어 유린기 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 재료들이 어우러져 더욱 맛있어져요.)

3. 튀김가루와 찬물을 섞어 튀김 반죽을 만들어요. 닭다리살에 반죽을 골고루 입혀주세요. (팁: 반죽은 너무 묽지도, 되지도 않게 적당한 농도로 맞춰야 바삭한 튀김을 만들 수 있어요.)

4. 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180°C로 예열해요. 반죽 입힌 닭고기를 넣고 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀겨야 겉은 더 바삭하고 속은 촉촉한 유린기를 만들 수 있답니다. 첫 번째는 속까지 익히고, 두 번째는 센 불에서 색을 내는 거예요.)

5. 튀긴 닭고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 청상추와 적채를 깔고 그 위에 올려요. 준비한 유린기 소스를 듬뿍 뿌려 맛있게 드세요! (팁: 튀긴 닭고기는 바로 썰어서 소스를 뿌려야 따뜻하고 바삭하게 즐길 수 있어요.)