오늘의냉장고

1. 순두부는 팩을 뜯어 물기를 살짝 제거하고, 먹기 좋은 크기로 썰거나 크게 으깨 준비해요. 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어주세요. (팁: 순두부의 물기를 살짝 제거하면 양념이 더 잘 스며들고, 덮밥 소스가 너무 묽어지는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 중불에서 양파와 다진 마늘을 넣고 양파가 투명해지고 마늘 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하면서 충분히 볶아 향을 내주세요.)

3. 향이 나면 순두부를 넣고 부드럽게 으깨면서 함께 볶다가 간장, 설탕, 물을 넣고 약 5분간 끓여주세요. (팁: 순두부를 너무 잘게 으깨지 않고 덩어리가 있게 살려주면 덮밥의 식감이 더욱 부드럽고 좋아요. (선택 사항: 이때 고춧가루 1/2큰술을 약간 넣어주면 살짝 칼칼한 맛을 더할 수 있어요!))

4. 양념이 졸아들고 순두부에 맛이 충분히 배면, 송송 썰어둔 대파의 절반을 넣고 한 번 더 섞은 후 불을 꺼요. (팁: 대파는 마지막에 넣어주어야 신선한 향과 색감을 살릴 수 있어요.)

5. 참기름과 깨소금을 넣고 잘 섞어주세요. 기호에 따라 후추를 살짝 뿌려도 좋아요. (팁: 참기름과 깨소금은 불을 끈 후 넣어주어야 고유의 향을 잃지 않고 더욱 고소한 풍미를 더할 수 있답니다.)

6. 따뜻한 밥 위에 순두부 덮밥 재료를 넉넉히 올리고, 남은 대파를 고명으로 뿌려 맛있게 즐기세요! 도시락으로 싸 갈 때는 밥과 순두부 양념을 따로 담아가거나, 식힌 후 섞어 담아도 좋아요. (팁: 도시락으로 준비할 경우, 밥과 양념을 분리해서 담으면 더 신선하게 즐길 수 있고, 먹기 직전 전자레인지에 데워 섞으면 갓 만든 맛을 느낄 수 있어요.)