오늘의냉장고

1. 만두는 끓는 물에 살짝 데쳐서 한입 크기로 잘라주세요. 양파, 피망, 파인애플은 잘게 다지고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 데친 만두 대신 튀기거나 구운 만두를 사용하면 볶음밥의 식감이 더 풍성해져요.)

2. 프라이팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 청양고추를 볶아 향을 내주세요. 이어서 양파, 피망을 넣고 투명해질 때까지 볶아요. (팁: 마늘과 고추를 먼저 볶으면 향이 기름에 배어 볶음밥의 풍미가 훨씬 좋아져요.)

3. 데친 만두와 파인애플을 넣고 살짝 볶다가, 한쪽으로 밀어두고 풀어놓은 계란을 넣고 스크램블 에그를 만들어줍니다. (팁: 계란을 미리 스크램블해서 따로 접시에 덜어두고 나중에 넣어도 좋아요.)

4. 밥을 넣고 주걱으로 잘 풀어가며 볶아주세요. 밥알이 뭉치지 않도록 골고루 볶는 것이 중요해요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 꼬들꼬들해서 볶음밥에 더 적합해요.)

5. 피쉬 소스, 간장, 설탕, 굴소스를 넣고 강한 불에서 빠르게 볶아줍니다. 마지막으로 라임즙을 넣고 한 번 더 볶아낸 후 송송 썬 쪽파를 올려 완성해요. (팁: 라임즙은 볶음밥의 느끼함을 잡아주고 상큼한 태국 특유의 맛을 살려줘요.)