오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰어 부드러워질 때까지 삶아주세요. 삶은 감자는 물기를 빼고 뜨거울 때 버터 2큰술, 우유, 소금, 후추를 넣고 곱게 으깨 매시드 포테이토를 만들어주세요. (팁: 감자는 뜨거울 때 으깨야 덩어리 없이 부드럽게 만들 수 있어요. 우유 양은 감자의 질기에 따라 조절해 주세요.)

2. 양파와 당근은 잘게 다지고, 파슬리는 다져서 준비해 주세요. (팁: 채소는 균일하게 다져야 고기와 함께 어우러지는 맛이 좋아요.)

3. 팬에 버터 1큰술을 녹이고 다진 소고기를 넣어 볶아주세요. 고기가 익으면 양파, 당근을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 고기는 센 불에서 빠르게 볶아 육즙이 빠져나가지 않게 하는 것이 좋아요.)

4. 밀가루를 넣고 1분간 더 볶다가 토마토 페이스트, 레드 와인, 치킨 스톡, 우스터 소스, 완두콩, 다진 파슬리 절반을 넣고 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 레드 와인이 없으면 치킨 스톡으로 대체하고 식초를 1/2작은술 정도 넣어주세요.)

5. 오븐 용기에 볶은 고기 채소 베이스를 평평하게 깔고, 그 위에 매시드 포테이토를 덮어주세요. 포크로 표면에 모양을 내주고 200도로 예열된 오븐에 20~25분간 구워주세요. (팁: 매시드 포테이토 위에 치즈를 뿌려 구우면 더욱 고소하고 풍성한 맛을 즐길 수 있답니다.)

6. 겉면이 노릇해지면 오븐에서 꺼내 남은 다진 파슬리를 뿌려 완성해요. (팁: 뜨거울 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요.)