오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 이상 불린 후 물기를 빼 준비해 주세요. 문어는 깨끗이 손질하여 삶은 후 (문어숙회 레시피 1단계-4단계 참조) 한입 크기로 썰어주세요. (팁: 쌀국수 면을 너무 뜨거운 물에 불리면 끊어질 수 있으니 미지근한 물에 충분히 불리는 것이 중요해요.)

2. 피시 소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 고춧가루를 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. 부추는 4-5cm 길이로 썰고, 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 타마린드 페이스트는 팟타이 특유의 새콤한 맛을 내는 핵심 재료예요. 없으면 레몬즙으로 대체할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸 후, 스크램블 에그를 만들어 한쪽으로 밀어주세요. (팁: 스크램블 에그는 너무 익히지 않고 부드러운 상태로 만들어야 팟타이와 잘 어우러져요.)

4. 스크램블 에그 옆 빈 공간에 문어를 넣고 빠르게 볶다가 불린 쌀국수 면을 넣고 팟타이 소스를 넣어 센 불에서 볶아주세요. (팁: 쌀국수 면은 센 불에서 빠르게 볶아야 달라붙지 않고 고르게 익는답니다. 면이 너무 뻑뻑하면 물을 살짝 넣어주세요.)

5. 면이 거의 다 익으면 숙주와 부추를 넣고 빠르게 볶아 불을 꺼주세요. (팁: 숙주와 부추는 잔열로 익혀야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 너무 오래 볶지 않도록 주의해 주세요.)

6. 접시에 담고 땅콩 분태를 솔솔 뿌린 후, 레몬 웨지를 곁들여 마무리해 주세요. (팁: 땅콩 분태는 고소함을 더해주고 레몬즙은 상큼한 맛을 살려준답니다. 취향에 따라 고수를 곁들여도 좋아요.)