오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘과 지느러미를 제거하고 깨끗이 씻은 후 뼈를 발라 필레 형태로 준비해 주세요. 먹기 좋은 크기(약 5cm)로 잘라 키친타월로 물기를 제거해 주세요. (팁: 뼈를 발라내면 아이들도 편하게 먹을 수 있어요. 필레 작업이 어렵다면 통 갈치를 토막 내어 사용해도 좋아요.)

2. 손질한 갈치에 간장, 맛술, 다진 생강, 다진 마늘, 후추를 넣고 조물조물 버무려 15분 이상 재워두세요. (팁: 생강은 갈치의 비린내를 효과적으로 잡고 향긋한 풍미를 더해줘요.)

3. 재워둔 갈치에 감자전분 또는 옥수수전분을 고루 묻혀주세요. 여분의 전분은 가볍게 털어내세요. (팁: 전분은 갈치의 수분을 가두고 바삭한 튀김옷을 만드는 데 도움을 줘요.)

4. 냄비나 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈주세요. (전분을 넣었을 때 바로 떠오르면 적당해요). (팁: 튀김 온도를 일정하게 유지해야 튀김이 고르게 익고 바삭해져요.)

5. 전분 옷 입힌 갈치를 조심스럽게 넣고 노릇하게 튀겨주세요. 튀김이 떠오르면 한 번 뒤집어 가며 2~3분간 튀겨주세요. (팁: 갈치를 너무 많이 넣으면 기름 온도가 내려가니 소량씩 나눠 튀기는 것이 좋아요.)

6. 튀긴 갈치는 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주고, 접시에 담아 레몬 조각을 곁들여 내면 완성이에요. (팁: 레몬즙을 살짝 뿌려 먹으면 상큼한 맛이 더해져 더욱 맛있어요.)