오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 씻어 물기를 제거하고, 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 대파는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 닭고기는 키친타월로 물기를 완전히 제거해야 팬에서 바삭하게 구워져요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고, 닭다리살 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 센 불에서 5분 정도 구워주세요. 껍질이 노릇하고 바삭해질 때까지 구워야 해요. (팁: 무거운 것으로 닭고기를 살짝 눌러주면 껍질이 팬에 고루 닿아 더 바삭하게 구울 수 있어요.)

3. 껍질이 바삭해지면 뒤집어서 중불로 줄이고, 버터, 다진 마늘, 대파의 흰 부분을 넣고 버터가 녹으면 소스를 끼얹어가며 5분 정도 더 구워주세요. (팁: 버터가 타지 않도록 약불에서 조절하며 소스를 끼얹어주세요. 로즈마리나 타임을 함께 넣으면 향이 더 좋아요.)

4. 닭고기가 거의 다 익으면 레몬즙과 남은 대파의 초록 부분을 넣고, 소스를 한두 번 더 끼얹어준 후 불을 꺼주세요. (팁: 레몬즙은 마지막에 넣어야 상큼한 맛과 향이 살아있어요.)

5. 구워진 치킨 스테이크는 접시에 담고, 팬에 남은 소스를 끼얹어 마무리해주세요. (팁: 스테이크는 접시에 담기 전에 잠시 레스팅(resting)하면 육즙이 고루 퍼져 더욱 부드러워져요.)

6. 취향에 따라 구운 채소나 매쉬드 포테이토 등을 곁들여 맛있게 즐겨주세요. (팁: 아스파라거스, 버섯, 방울토마토 등을 함께 구우면 훌륭한 가니쉬가 된답니다.)