시원하고 담백한 소고기 무국
요리 소개
차가운 바람이 부는 날, 따뜻한 국물이 생각날 때 이만한 요리가 없어요. 소고기와 무가 어우러져 시원하면서도 깊은 맛을 내는 한국인의 소울푸드랍니다. 든든한 한 끼 식사로 최고이고, 해장국으로도 강력 추천해요. 남녀노소 누구나 좋아하는 익숙한 맛으로 온 가족이 맛있게 즐길 수 있는 국 요리예요.
대체 재료 안내
소고기 대신 멸치 다시마 육수를 사용하면 깔끔한 채수 무국을 만들 수 있어요. 소고기 알레르기가 있는 분들이나 채식주의자 분들께 좋은 대안이 된답니다.
재료
조리 순서
1. 소고기 양지는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼고, 먹기 좋게 한입 크기로 썰어주세요. 무는 나박썰기 또는 납작하게 썰어주세요. 대파는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 핏물을 충분히 빼야 국물이 깔끔하고 잡내가 나지 않아요.)
2. 냄비에 참기름을 두르고 소고기를 넣은 후 국간장 1큰술과 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 달달 볶아주세요. (팁: 소고기를 먼저 볶으면 고기 자체의 감칠맛이 살아나 국물이 더 맛있어져요.)
3. 소고기가 어느 정도 익으면 썰어둔 무를 넣고 함께 볶다가 물 700ml를 붓고 센 불에서 끓여주세요. (팁: 무가 투명해질 때까지 충분히 볶아주면 무의 단맛이 더 잘 우러나와요.)
4. 국물이 끓어오르면 불순물을 걷어내고, 중약불로 줄여 무가 부드러워질 때까지 20분 정도 끓여주세요. (팁: 자주 불순물을 걷어내야 국물이 맑고 깨끗해요.)
5. 무가 충분히 익으면 남은 국간장, 다진 마늘을 넣고 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 마지막으로 대파를 넣고 한소끔 더 끓여내면 완성이에요. (팁: 마지막에 간을 맞춰야 짜지 않고 적절한 맛을 낼 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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