얼큰 목살 김치찌개
요리 소개
한국인의 소울푸드이자 밥도둑 1순위, 바로 김치찌개예요! 푹 익은 김치와 쫄깃한 목살이 만나 깊고 진한 맛을 내고, 얼큰한 국물은 밥 한 공기를 순식간에 비우게 만들죠. 특히 가성비 좋은 목살을 사용해서 푸짐하면서도 저렴하게 즐길 수 있답니다. 추운 날씨에 몸을 따뜻하게 데워주는 메뉴로 최고예요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 참치캔이나 스팸을 넣어도 맛있고, 두부 대신 버섯이나 떡을 넣어 식감을 더해도 좋아요. 멸치 육수 대신 사골 육수를 사용하면 더 진하고 뽀얀 국물을 맛볼 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 돼지 목살은 한입 크기로 썰어 준비해주세요. 묵은지는 송송 썰고, 두부, 양파, 대파, 청양고추도 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 묵은지는 국물을 내기 좋게 줄기 부분도 함께 썰어주세요.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 목살을 먼저 볶아주세요. 고기가 노릇하게 익으면 묵은지를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 고기를 먼저 볶아야 김치찌개의 깊은 맛이 우러나와요.)
3. 고기와 김치가 잘 볶아지면 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 새우젓, 설탕을 넣고 잠시 더 볶아 양념이 배도록 해주세요. (팁: 이때 양념을 충분히 볶아야 김치찌개가 칼칼하고 진해져요.)
4. 멸치 다시마 육수를 붓고 끓어오르면 양파를 넣고 중불에서 15분 정도 끓여주세요. (팁: 육수를 넉넉히 넣어야 끓일수록 맛이 깊어져요. 육수가 없다면 쌀뜨물을 사용해도 좋아요.)
5. 마지막으로 두부, 대파, 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여주면 맛있는 목살 김치찌개 완성이에요! (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 마지막에 넣어주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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