오늘의냉장고

1. 두부는 도톰하게 썰어 키친타월로 물기를 충분히 제거해 주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 두부의 물기를 제거해야 부칠 때 기름이 튀지 않고 노릇하게 잘 익어요.)

2. 넓은 프라이팬에 식용유를 두르고 중불에서 두부를 앞뒤로 노릇하게 부쳐주세요. (팁: 두부를 미리 부치면 식감이 쫄깃해지고 조림 양념이 쏙쏙 잘 배어든답니다.)

3. 다른 볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 맛술, 참기름, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어 두면 재료에 간이 고르게 배어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 두부를 부쳤던 팬에 양파와 대파(흰 부분)를 넣고 살짝 볶다가 양념장을 붓고 끓여주세요. 양념장이 끓으면 부쳐둔 두부를 넣고 중약불에서 졸여줍니다. (팁: 양파와 대파를 먼저 볶아 향을 내주면 조림의 풍미가 더욱 살아나요.)

5. 양념이 자작하게 졸아들면 대파(푸른 부분)와 청양고추를 넣고 한 번 더 끓여준 뒤, 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 두부가 양념을 잘 흡수하도록 중간중간 양념을 끼얹어주세요. 너무 오래 졸이면 탈 수 있으니 주의하세요.)