오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거한 후, 한입 크기로 썰어주세요. 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 해두면 간이 잘 배어 맛있어요. (팁: 핏물을 잘 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 빨강, 노랑 파프리카와 양파, 양송이버섯은 등심과 비슷한 크기로 썰어 준비해 주세요. 보기에도 좋고 먹기에도 편하답니다. (팁: 채소를 미리 썰어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 작은 볼에 간장, 케첩, 우스터소스, 올리고당, 다진 마늘, 물, 후추를 넣고 잘 섞어 찹스테이크 소스를 만들어 주세요. (팁: 설탕 대신 올리고당이나 꿀을 사용하면 윤기를 더할 수 있어요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 센 불에서 밑간한 등심을 겉만 노릇하게 구워주세요. 완전히 익히지 말고 겉면만 살짝 익혀 접시에 잠시 덜어두세요. (팁: 센 불에 빠르게 구워야 육즙을 가두고 부드러운 고기 맛을 즐길 수 있어요.)

5. 같은 팬에 남은 식용유를 약간 더 두르고 손질한 양파, 파프리카, 양송이버섯을 넣고 볶아주세요. 채소가 살짝 숨이 죽으면 덜어두었던 등심을 다시 넣어요. (팁: 채소를 너무 오래 볶으면 물이 생기고 식감이 물러지니 주의해 주세요.)

6. 만들어 둔 소스를 팬에 붓고 고기와 채소에 골고루 배도록 잘 섞어가며 볶아주세요. 소스가 적당히 졸아들면 불을 끄고, 기호에 따라 버터를 한 조각 넣고 잔열로 녹여 풍미를 더하면 정말 근사한 찹스테이크가 완성돼요! (팁: 버터는 불을 끄고 넣어야 타지 않고 풍미를 살릴 수 있어요.)