오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 준비하고, 양파, 고구마, 양배추는 큼지막하게 썰어주세요. 대파는 어슷썰고, 깻잎은 세로로 썰어 준비합니다. (팁: 닭다리살은 껍질을 제거해도 좋고, 그대로 두면 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있어요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 청주, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 청주가 닭고기의 잡내를 제거하고 풍미를 더해줄 거예요. 설탕 대신 올리고당을 사용해도 좋아요.)

3. 손질한 닭다리살에 양념장을 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워둡니다. (팁: 캠핑장에서는 미리 재워가면 더욱 편리해요. 재우는 시간이 길수록 맛이 깊어진답니다.)

4. 넓은 철판이나 팬에 식용유를 살짝 두르고 재워둔 닭갈비와 고구마, 양파, 양배추, 떡을 넣고 센 불에서 볶아주세요. (팁: 고구마가 익는 데 시간이 걸리므로 처음부터 같이 넣어주는 것이 좋아요. 중간중간 뒤적여 타지 않게 해주세요.)

5. 닭고기와 채소가 거의 익으면 대파를 넣고 좀 더 볶아준 다음, 마지막으로 깻잎을 넣고 가볍게 섞어주세요. (팁: 깻잎은 숨이 죽지 않도록 마지막에 넣는 것이 향을 살리는 비법이에요.)

6. 모든 재료가 잘 익고 양념이 졸아들면 완성이에요! 따뜻할 때 맛있게 즐겨보세요. 남은 양념에는 밥을 볶아 먹으면 금상첨화랍니다. (팁: 김가루와 참기름을 넣어 볶음밥을 만들면 더욱 맛있어요.)