오늘의냉장고

1. 큰 냄비에 물 1.5L를 붓고 소금 1큰술을 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 스파게티면을 넣고 포장지에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 삶을 때 소금을 충분히 넣어야 면 자체에 간이 배어 훨씬 맛있어져요. 바닷물처럼 짭짤하게 해주세요!)

2. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부수거나 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 마늘은 너무 얇게 썰면 타기 쉬우니 적당한 두께로 썰어주세요.)

3. 다른 팬에 올리브유 50ml를 두르고 약불에서 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 마늘이 노릇해지고 향이 올라올 때까지 천천히 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하세요! (팁: 마늘은 약불에서 충분히 볶아 향을 내는 것이 중요해요. 마늘이 타버리면 쓴맛이 나니 불 조절에 유의하세요.)

4. 삶은 스파게티면을 팬에 넣고 면수 1/2컵을 부어 센 불에서 재빨리 볶아주세요. 이때 면에 오일과 면수가 잘 섞여 유화되도록 볶는 것이 중요해요. (팁: 면수를 넣어 유화시키는 과정이 알리오 올리오 맛의 핵심이에요. 면수를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 소스가 면에 착 감기도록 해주세요.)

5. 면수 양을 조절하며 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 다진 파슬리를 뿌려주면 더욱 풍미가 살아나요. (팁: 맛을 보면서 간을 맞춰야 실패 없이 맛있게 만들 수 있어요. 조금 싱겁다 싶을 때 면수를 더 추가해 보세요.)