오늘의냉장고

1. 삼겹살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 키친타월로 핏물을 살짝 제거해 주세요. 핏물을 제거하면 잡내 없이 깔끔하게 드실 수 있어요. (팁: 고기는 너무 얇거나 두껍지 않게 썰어야 양념이 잘 배고 식감도 좋아요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 고추(청양고추, 홍고추)는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소는 미리 썰어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 맛술, 후추를 모두 섞어 제육볶음 양념장을 만들어 주세요. 설탕이 잘 녹도록 저어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 썰어둔 삼겹살에 만들어 놓은 양념장의 2/3 정도를 넣고 조물조물 버무려 20분 이상 재워 주세요. 시간이 없다면 바로 볶아도 괜찮지만, 재우면 훨씬 부드럽고 맛이 깊어져요. (팁: 고기를 재울 때 배즙이나 사과즙을 조금 넣으면 연육 작용을 도와 고기가 더 부드러워져요.)

5. 팬에 식용유를 두르고 재워둔 삼겹살을 먼저 센 불에서 볶아주세요. 고기가 반쯤 익고 겉면이 노릇해지면 남은 양념장과 양파를 넣고 함께 볶아요. (팁: 고기를 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠져나가지 않고 맛있게 익어요. 이때 나오는 기름이 많다면 살짝 덜어내도 좋아요.)

6. 양파가 투명해지고 고기가 완전히 익으면 대파와 고추를 넣고 센 불에서 1~2분 더 빠르게 볶아주세요. 마지막으로 참기름을 두르고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. (팁: 대파와 고추는 마지막에 넣어야 아삭한 식감과 신선한 향을 살릴 수 있어요.)