오늘의냉장고

1. 버섯은 먹기 좋게 썰고, 양파와 마늘은 잘게 다져 준비해 주세요. 치킨 스톡 육수는 미리 따뜻하게 데워둡니다. (팁: 다양한 종류의 버섯을 사용하면 리조또의 풍미가 더욱 깊어진답니다.)

2. 두꺼운 팬에 올리브유와 버터를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 버터와 올리브유를 함께 사용하면 고소함과 향을 동시에 잡을 수 있어요.)

3. 리조또용 쌀을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 2-3분간 볶아주세요. (쌀은 씻지 않고 사용해요) (팁: 쌀을 씻지 않아야 전분기가 남아 리조또의 크리미한 식감을 살릴 수 있답니다.)

4. 화이트 와인을 붓고 알코올 향이 날아갈 때까지 볶아주세요. (팁: 화이트 와인이 없으면 생략해도 되지만, 와인을 넣으면 풍미가 훨씬 좋아져요.)

5. 따뜻한 치킨 스톡 육수를 국자로 한 국자씩 넣어가며 쌀이 육수를 흡수할 때까지 계속 저어주세요. 이 과정을 쌀이 부드러워질 때까지 15-20분 정도 반복해요. (팁: 육수를 조금씩 넣어가며 계속 저어주는 것이 리조또를 부드럽고 크리미하게 만드는 핵심이에요.)

6. 쌀이 거의 익으면 썰어둔 버섯을 넣고 살짝 볶아주세요. 마지막으로 생크림과 파마산 치즈를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 파마산 치즈는 리조또에 농도를 더해주고 감칠맛을 높여줘요.)

7. 접시에 담고 다진 파슬리를 뿌려 따뜻하게 즐겨주세요. (팁: 리조또는 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다.)