오늘의냉장고

1. 오이는 깨끗이 씻어 양 끝을 자른 후, 약 4-5cm 길이로 잘라주세요. 자른 오이에 십자 모양으로 칼집을 깊게 넣어주세요. (팁: 끝까지 자르지 않고 밑동 1cm 정도를 남겨야 속 재료를 채울 수 있어요.)

2. 물 2컵에 굵은 소금 2큰술을 녹인 소금물에 칼집 낸 오이를 담가 30분 정도 절여주세요. 중간에 한 번 뒤집어 골고루 절여지게 해주세요. (팁: 절이는 시간은 오이 굵기에 따라 조절하고, 너무 물러지지 않게 주의하세요.)

3. 절인 오이는 물기를 빼고 가볍게 헹궈 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. (팁: 물기를 꼼꼼히 제거해야 양념이 싱거워지지 않아요.)

4. 부추, 양파, 당근은 잘게 다지거나 채 썰어 준비해요. 볼에 다진 부추, 양파, 당근과 새우젓, 멸치액젓, 고춧가루, 다진 마늘, 생강즙, 설탕, 통깨를 넣고 잘 버무려 속 재료를 만들어요. (팁: 속 재료는 양념이 고루 배도록 충분히 버무려주세요.)

5. 칼집 낸 오이 사이에 준비한 속 재료를 꼼꼼하게 채워 넣어주세요. (팁: 속 재료를 너무 꽉 채우면 오이가 터질 수 있으니 적당히 채워주세요.)

6. 속을 채운 오이소박이는 밀폐 용기에 담아 실온에서 반나절 정도 숙성시킨 후, 냉장 보관하며 드시면 된답니다. (팁: 김치냉장고에 보관하면 더 오랫동안 아삭함을 유지할 수 있어요.)