오늘의냉장고

1. 두부는 키친타월로 감싸 물기를 충분히 제거해 주세요. 두툼하게 썰어 약 1.5cm 두께로 썰어 준비해요. (팁: 물기를 제거해야 두부가 단단해지고 구울 때 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 넓은 접시에 참깨를 골고루 펼쳐두고, 물기를 제거한 두부의 겉면에 참깨를 빈틈없이 꾹꾹 눌러 붙여 주세요. (팁: 참깨가 잘 떨어지지 않도록 손바닥으로 살짝 압력을 가하며 붙이면 좋아요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 후, 참깨 옷을 입힌 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 참깨가 타지 않도록 불 조절에 주의하면서 구워주세요. (팁: 참깨가 노릇해지면 고소한 향이 확 올라올 거예요. 너무 센 불에 구우면 참깨가 금방 타버릴 수 있으니 주의해요.)

4. 다른 팬이나 구웠던 팬의 기름을 닦아낸 후, 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 물을 넣고 끓여주세요. 소스가 끓기 시작하면 약불로 줄여 살짝 걸쭉해질 때까지 졸여주세요. (팁: 소스는 너무 오래 졸이지 않아야 짜지 않고 적당한 농도가 된답니다.)

5. 졸인 소스에 구운 두부를 넣고 소스가 두부에 잘 배도록 앞뒤로 뒤집어가며 조려주세요. 마지막으로 불을 끄고 참기름을 두르고 송송 썬 대파를 올려 마무리해요. (팁: 대파는 마지막에 올려야 향긋함이 살아있고 색감도 예뻐요.)