오늘의냉장고

1. 새우는 껍질을 벗기고 등 쪽에 내장을 제거한 후 키친타월로 물기를 제거해주세요. 소금, 후추로 밑간을 해둡니다. (팁: 칵테일 새우를 사용하면 더욱 간편하게 만들 수 있어요.)

2. 마늘은 편으로 썰거나 다져서 준비하고, 레몬은 반은 슬라이스, 반은 즙을 짜둡니다. 파슬리는 곱게 다져주세요. (팁: 레몬 슬라이스는 함께 구우면 향이 더욱 살아나요.)

3. 달궈진 팬에 올리브 오일과 버터를 넣고 녹여주세요. 마늘을 넣어 중약불에서 노릇해질 때까지 볶아 향을 냅니다. (팁: 마늘은 너무 센 불에서 볶으면 쉽게 타버리니 약불에서 천천히 볶아주세요.)

4. 새우와 레몬 슬라이스를 넣고 센 불에서 새우가 분홍빛으로 변할 때까지 빠르게 볶아줍니다. 화이트 와인 또는 닭 육수를 넣고 알코올이 날아가도록 잠시 끓여주세요. (팁: 새우는 오래 익히면 질겨지니 빠르게 볶아내는 것이 중요해요.)

5. 불을 끄고 레몬즙과 다진 파슬리를 넣어 섞어주세요. 소금, 후추로 간을 맞추면 맛있는 레몬 새우 스캄피 완성이에요. 따뜻할 때 바로 즐겨보세요! (팁: 파스타 면 위에 올려 먹거나, 바게트 빵과 함께 곁들여도 아주 맛있어요.)