오늘의냉장고

1. 삼치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 물기를 완벽히 제거하고 먹기 좋은 크기로 토막 내주세요. 소금과 후추로 밑간을 해 10분 정도 재워두세요. (팁: 물기를 완벽히 제거해야 튀김옷이 바삭하게 입혀져요. 밑간은 비린내를 잡는 데 도움이 돼요.)

2. 밑간한 삼치에 튀김가루, 풀어진 계란, 빵가루 순서로 튀김옷을 입혀주세요. 빵가루가 떨어지지 않게 꾹꾹 눌러주세요. (팁: 튀김가루를 고르게 묻히고, 계란물을 충분히 입힌 후 빵가루를 묻혀야 튀김옷이 잘 붙어요.)

3. 깊은 팬에 튀김용 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해 주세요. 빵가루를 조금 넣었을 때 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 튀김 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있어요.)

4. 튀김옷을 입힌 삼치를 조심스럽게 넣고 노릇하게 튀겨주세요. 튀김이 떠오르고 황금빛이 돌면 건져내세요. (팁: 한 번에 너무 많은 양을 넣으면 기름 온도가 떨어지니, 몇 개씩 나누어 튀기는 것이 좋아요.)

5. 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주고 따뜻할 때 바로 드세요. 기호에 따라 타르타르 소스나 간장 소스를 곁들여도 아주 맛있어요. (팁: 튀김은 갓 튀겨냈을 때 가장 바삭하고 맛있답니다!)