오늘의냉장고

1. 새우는 손질 후 물기를 제거해 주세요. 양파는 채 썰거나 다지고, 고추는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 냉동 새우는 해동 후 키친타월로 물기를 충분히 제거해야 커리에 맛이 잘 배어든답니다.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘, 생강, 양파, 고추를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 고추는 기호에 따라 생략하거나, 매운맛을 더 원하면 청양고추를 추가해도 좋아요.)

3. 카레 가루(또는 레드 커리 페이스트)를 넣고 약불에서 1분 정도 함께 볶아 향을 올려주세요. 타지 않도록 주의하세요. (팁: 카레 가루를 볶아주면 향이 훨씬 깊어지고 고소해진답니다.)

4. 코코넛 밀크와 물을 넣고 잘 섞어가며 끓여주세요. 피쉬 소스와 설탕으로 간을 맞춰주세요. (팁: 코코넛 밀크는 저어주지 않으면 분리될 수 있으니 약불에서 서서히 끓여주세요.)

5. 소스가 끓으면 손질한 새우를 넣고 새우가 익을 때까지 끓여주세요. 새우가 너무 오래 익으면 질겨질 수 있으니 주의하세요. (팁: 새우는 익으면 주황색으로 변하니, 색깔을 보면서 익혀주세요.)

6. 마지막으로 레몬즙을 넣고 한 번 더 저어주면 부드러운 새우 코코넛 커리가 완성이에요! (팁: 레몬즙은 커리의 풍미를 살려주고 느끼함을 잡아주는 역할을 한답니다.)

7. 따뜻한 밥과 함께 그릇에 담아내세요. 기호에 따라 다진 고수나 쪽파를 고명으로 올려 드시면 더욱 맛있어요. (팁: 난이나 바게트 빵에 찍어 먹어도 아주 잘 어울려요.)