오늘의냉장고

1. 게맛살은 한 입 크기로 썰거나 두껍게 찢어 키친타월로 물기를 제거해 주세요. (팁: 물기를 잘 제거해야 튀김옷이 바삭하게 붙어요.)

2. 손질한 게맛살에 튀김가루를 고루 묻혀주세요. (팁: 튀김가루는 너무 두껍지 않게 얇게 묻혀야 바삭해요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도로 예열해 주세요. 튀김가루 묻힌 게맛살을 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨 건져주세요. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 눅눅해지고, 너무 높으면 타니 적정 온도를 유지해 주세요.)

4. 다른 팬에 고추장, 케첩, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 물을 넣고 끓여 강정 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 약불에서 저어가며 끓여야 타지 않고 잘 섞여요.)

5. 소스가 살짝 걸쭉해지면 불을 끄고 참기름을 넣어 섞어주세요. 튀겨놓은 게맛살을 소스에 넣고 재빨리 버무려 주세요. (팁: 게맛살을 소스에 넣고 너무 오래 볶지 말고, 빠르게 버무려야 바삭함이 유지돼요.)

6. 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 견과류를 잘게 부숴 함께 뿌려주면 더욱 고소하고 맛있어요.)