오늘의냉장고

1. 대파는 송송 썰고, 계란은 미리 풀어서 준비합니다. 밥은 고슬고슬하게 준비해두세요. (팁: 찬밥을 사용하면 볶음밥이 더욱 고슬고슬해져요. 갓 지은 밥이라면 넓은 접시에 펼쳐 한 김 식혀주세요.)

2. 팬에 식용유 3큰술을 두르고 송송 썬 대파를 넣고 중약불에서 노릇해질 때까지 볶아 파기름을 충분히 내어줍니다. (팁: 파기름을 충분히 내야 대파의 향이 밥에 깊게 배어들어 풍미가 살아나요.)

3. 파기름이 충분히 우러나면 한쪽으로 대파를 밀어 넣고, 빈 공간에 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그처럼 볶은 후, 대파와 함께 섞어줍니다. (팁: 계란을 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 재빨리 볶아주세요.)

4. 고슬고슬한 밥을 넣고 주걱으로 꾹꾹 누르듯이 볶으며 밥알을 풀어줍니다. 이때 밥알이 뭉치지 않게 잘 저어가며 볶는 것이 중요해요. (팁: 밥을 팬에 넣기 전 미리 손으로 밥알을 으깨주면 볶을 때 뭉침 없이 훨씬 쉽게 풀어집니다.)

5. 밥알이 충분히 풀리고 재료들과 잘 섞이면 간장과 굴소스를 팬 가장자리에 둘러 지글거리면서 향을 낸 후, 밥과 함께 빠르게 볶아줍니다. (팁: 간장과 굴소스를 팬 가장자리에서 살짝 태우듯 볶으면 불맛과 함께 감칠맛이 더해져요.)

6. 마지막으로 소금, 후추로 간을 맞추고 불을 끈 후 참기름을 살짝 둘러 마무리합니다. 그릇에 담아 맛있게 드세요! (팁: 기호에 따라 김가루나 깨를 뿌려주면 더욱 고소하게 즐길 수 있어요.)