오늘의냉장고

1. 양고기는 한입 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 제거한 후, 소금 1/2작은술과 플레인 요거트 1큰술로 밑간하여 20분 정도 재워두세요. (팁: 요거트는 양고기를 부드럽게 하고 잡내를 잡는 데 도움을 줘요.)

2. 양파와 토마토는 잘게 다져 준비해요. 나머지 플레인 요거트 2큰술에 강황 가루, 고춧가루, 코리앤더 가루, 가람 마살라를 섞어 커리 페이스트를 만들어요. (팁: 토마토는 껍질을 벗겨 다지면 좋아요.)

3. 깊은 냄비에 식용유를 두르고 커민 씨를 넣어 향이 올라오면 다진 양파를 넣고 갈색이 될 때까지 충분히 볶아요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 커리의 단맛과 깊은 맛이 우러나와요.)

4. 다진 마늘과 생강을 넣고 1분 정도 더 볶다가, 밑간한 양고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 양고기가 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 잘 저어가며 볶아주세요.)

5. 준비한 커리 페이스트와 다진 토마토를 넣고 볶다가, 물을 붓고 소금으로 간을 맞춰 센 불에서 끓어오르면 약불로 줄여 30분 이상 푹 끓여주세요. (팁: 양고기가 부드러워질 때까지 충분히 끓여야 맛있어요.)

6. 커리가 걸쭉해지고 양고기가 부드러워지면 불을 끄고, 취향에 따라 다진 고수를 올려 따뜻하게 즐기세요. (팁: 밥이나 난과 함께 곁들이면 더욱 맛있어요.)