오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고, 생강은 채 썰어주세요. 양파와 새송이버섯도 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰어 준비해주세요. (팁: 닭다리살은 키친타월로 물기를 제거하면 볶을 때 더욱 바삭하고 맛있는 식감을 즐길 수 있어요.)

2. 볼에 굴소스, 간장, 설탕, 피쉬소스, 다진 마늘, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 피쉬소스는 태국 요리의 핵심 감칠맛을 내주지만, 없으시다면 간장을 0.5큰술 정도 더 넣어주셔도 괜찮아요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 채 썬 생강을 먼저 넣어 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 생강을 충분히 볶아야 향긋한 풍미가 기름에 배어 요리 전체의 맛을 한층 높여준답니다.)

4. 생강 향이 올라오면 닭다리살을 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 닭고기가 팬에 달라붙지 않도록 충분히 달궈진 팬에 넣고 한 번에 뒤적이지 말고 겉면이 익을 때까지 기다려주세요.)

5. 닭고기가 거의 익으면 양파, 새송이버섯, 대파, 청양고추를 넣고 채소들이 숨이 죽을 때까지 함께 볶아주세요. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 않고, 아삭한 식감이 살아있게 살짝만 볶아주는 게 좋아요.)

6. 만들어둔 양념장을 붓고 모든 재료에 양념이 골고루 배도록 센 불에서 빠르게 볶아주면 완성이에요. 기호에 따라 참기름을 살짝 둘러도 좋아요. (팁: 센 불에서 재빨리 볶아야 채소에서 물이 많이 나오지 않고 양념이 재료에 착 붙는답니다!)