양꼬치 (Lamb Skewers)
요리 소개
쫄깃하고 고소한 양고기를 쯔란 양념에 재워 꼬치에 꿰어 구워낸 양꼬치는 남녀노소 누구나 좋아하는 별미예요. 특히 특유의 향신료 향이 양고기의 풍미를 한층 더 살려준답니다. 집에서도 간단하게 팬이나 에어프라이어로 즐길 수 있어 홈파티나 캠핑 요리로도 최고예요. 오늘 저녁, 이국적인 맛의 양꼬치에 시원한 맥주 한 잔 어떠세요?
대체 재료 안내
양고기 대신 닭다리살이나 돼지고기 목살을 사용해도 비슷한 방식으로 맛있는 꼬치 요리를 만들 수 있어요. 쯔란이 없다면 커민 파우더로 대체 가능하지만, 특유의 향은 조금 다를 수 있답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 양고기는 한입 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. 양파는 곱게 다져줍니다. (팁: 양고기의 잡내 제거에 핏물 제거가 중요해요.)
2. 손질한 양고기에 다진 양파, 다진 마늘, 간장, 맛술, 참기름, 쯔란 가루, 고춧가루, 설탕, 소금, 후추를 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워줍니다. (팁: 시간이 있다면 냉장고에 1시간 정도 재워두면 양념이 더 잘 배어들어요.)
3. 재워둔 양고기를 대나무 꼬치에 4-5개씩 꿰어줍니다. (꼬치 사용 전 물에 담가두면 타는 것을 방지할 수 있어요.) (팁: 꼬치에 너무 촘촘하게 꿰지 말고, 공간을 약간 두어 골고루 익도록 해주세요.)
4. 프라이팬에 기름을 살짝 두르고 중강불에서 양꼬치를 돌려가며 노릇하게 구워줍니다. (에어프라이어 180도에서 15-20분, 중간에 뒤집어주기) (팁: 겉이 바삭해지도록 충분히 구워야 더 맛있어요.)
5. 노릇하게 잘 구워진 양꼬치를 접시에 담아 맛있게 즐겨주세요! (팁: 취향에 따라 쯔란 가루나 고춧가루를 더 뿌려 먹어도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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