오늘의냉장고

1. 문어를 손질해 주세요. 냉동 문어는 미리 해동하고, 머리를 뒤집어 내장과 눈, 입을 제거한 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어요. 생문어라면 밀가루나 굵은 소금으로 문질러 빨판을 깨끗하게 닦아 비린내를 제거하는 것이 좋아요. (팁: 문어를 손질할 때 칼날이 무딘 부분으로 빨판을 긁어내면 이물질 제거에 도움이 돼요.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 월계수잎과 양파 1/4개를 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 문어 다리 끝을 잡고 뜨거운 물에 3번 정도 담갔다 빼는 과정을 반복하여 다리 모양을 예쁘게 잡아준 후, 문어 전체를 넣고 25-30분간 삶아줍니다. (팁: 문어 크기에 따라 삶는 시간을 조절해야 해요. 너무 오래 삶으면 질겨질 수 있으니, 젓가락으로 찔러 보아 부드럽게 들어가면 바로 꺼내주세요.)

3. 감자는 껍질을 벗겨 0.5~1cm 두께로 썰어주세요. 삶는 동안 너무 무르지 않도록 주의하며 끓는 물에 10-15분간 삶아 익혀줍니다. (팁: 감자를 삶을 때 소금을 약간 넣으면 감자에 간이 배어 더욱 맛있어요.)

4. 삶아진 문어는 물기를 빼고 한입 크기로 썰어주세요. 삶은 감자와 함께 접시에 보기 좋게 담아줍니다. (팁: 문어를 썰기 전에 얼음물에 잠시 담가 식히면 더욱 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 접시에 담은 문어와 감자 위에 엑스트라 버진 올리브 오일을 넉넉히 두르고, 굵은 소금과 스페인 파프리카 가루(달콤한 맛)를 고루 뿌려 마무리해요. 매콤한 맛을 좋아하시면 매운 파프리카 가루도 살짝 뿌려 드시면 좋아요. (팁: 올리브 오일은 좋은 품질의 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용해야 요리의 풍미를 최대한 살릴 수 있어요.)