오늘의냉장고

1. 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어 깨끗이 씻은 후 물기를 최대한 제거해 주세요. 큰 것은 반으로 잘라 준비해요. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 구웠을 때 타닥거리지 않고 노릇하게 잘 구워진답니다.)

2. 청경채에 올리브유 2큰술과 소금, 후추를 넣고 버무려 밑간을 해 주세요. (팁: 손으로 조물조물 버무려 청경채에 양념이 고루 배도록 해주세요.)

3. 프라이팬을 센 불로 달군 후, 밑간한 청경채를 넣고 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 청경채가 살짝 숨이 죽고 가장자리가 노릇해질 정도면 충분해요. (팁: 센 불에서 짧게 구워야 아삭한 식감과 구운 향을 동시에 살릴 수 있어요.)

4. 발사믹 식초, 올리브유(드레싱용), 꿀, 다진 마늘을 섞어 상큼한 드레싱을 만들어 주세요. (팁: 드레싱 재료를 잘 섞어 맛의 균형을 맞춰주는 것이 중요해요.)

5. 구운 청경채를 접시에 담고, 만들어둔 드레싱을 뿌려주면 완성이에요. 기호에 따라 견과류를 곁들여도 좋아요. (팁: 샐러드는 바로 먹는 것이 가장 맛있으니, 드시기 직전에 드레싱을 뿌려주세요.)