오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 소금을 이용해 빨판을 깨끗이 씻고 내장을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 낙지를 손질할 때 밀가루로 주무르면 불순물이 잘 제거되고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 콩나물은 깨끗하게 씻어 물기를 빼주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 콩나물은 살짝 데쳐서 사용하면 조리 시간을 단축할 수 있고, 아삭함을 더 살릴 수 있어요.)

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 생강즙, 참기름, 통깨를 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 더욱 깊은 맛이 난답니다.)

4. 팬에 식용유를 두르고 양파, 대파를 넣고 볶다가, 낙지를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 낙지는 오래 볶으면 질겨지므로 센 불에서 재빨리 볶는 것이 중요해요.)

5. 낙지가 반쯤 익으면 콩나물과 양념장을 넣고 콩나물이 숨이 죽을 때까지 빠르게 볶아주세요. (팁: 양념장이 타지 않도록 팬 바닥에 물을 살짝 넣어주면서 볶아도 좋아요.)

6. 마지막으로 청양고추를 넣고 한소끔 더 볶아 마무리해주세요. 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. (팁: 취향에 따라 참기름이나 통깨를 더 뿌려주면 더욱 고소해요.)