오늘의냉장고

1. 깊은 냄비에 물 1.5L를 끓인 후, 소금 1큰술을 넣고 스파게티면 200g을 봉투에 적힌 시간만큼 삶아주세요. 면이 다 익기 1분 전쯤 면수 1컵 정도를 따로 덜어두고, 남은 면은 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. (팁: 소금을 넣으면 면에 기본 간이 배고 끓는점도 높아져요. 면수는 파스타 소스의 농도를 조절하고 면과 소스를 유화시키는 데 아주 중요하니 꼭 넉넉히 남겨두세요.)

2. 마늘 10개는 너무 두껍지 않게 편으로 썰고, 페퍼론치노 5개는 잘게 부숴 준비해 주세요. 매운맛을 좋아하시면 페퍼론치노 양을 늘리셔도 좋아요. (팁: 마늘은 편으로 썰어야 오일에 향이 잘 배어나고, 씹는 맛도 좋아요. 페퍼론치노 대신 마른 홍고추나 청양고추를 씨 빼고 사용하셔도 된답니다.)

3. 프라이팬에 올리브 오일 8큰술을 두르고 편 썬 마늘과 부순 페퍼론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 마늘 향을 충분히 내주세요. 마늘이 타지 않도록 불 조절에 특히 신경 써야 해요. (팁: 마늘이 타면 쓴맛이 나니, 약불에서 천천히 볶는 것이 핵심이에요. 마늘이 황금빛으로 변할 때까지 인내심을 가지고 볶아주세요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 물기를 뺀 삶은 스파게티면을 프라이팬에 넣고 마늘 오일과 함께 볶아주세요. 이때 미리 덜어둔 면수 1/2컵 정도를 넣어가며 소스와 면이 잘 어우러지도록 유화시켜 줍니다. (팁: 면수를 조금씩 넣어가며 볶으면 오일이 면에 착 달라붙어 고소하고 촉촉한 파스타가 완성돼요. 면과 소스가 하나 되는 마법을 경험하실 수 있을 거예요.)

5. 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 맞춰주세요. 필요하면 남은 면수를 조금 더 추가해 원하는 농도로 조절합니다. 소금은 한 번에 많이 넣지 말고 조금씩 넣어가며 맛을 보세요. (팁: 면을 삶을 때 소금을 넣었으니, 마지막 간은 조금씩 조절하면서 맞춰주세요. 후추는 갓 갈아 넣으면 향이 훨씬 좋답니다.)

6. 완성된 알리오 올리오를 그릇에 예쁘게 담고, 파슬리 가루 1작은술을 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 파슬리 가루는 요리의 풍미를 더하고 색감까지 살려주는 좋은 데코레이션이 돼요. 신선한 파슬리를 다져서 올리면 향이 더욱 살아나요.)