오늘의냉장고

1. 쌀국수면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비해요. 너무 오래 불리면 끊어질 수 있으니 주의해 주세요. 닭가슴살은 먹기 좋게 썰고, 새우는 손질해 준비해요. (팁: 쌀국수면은 따뜻한 물에 불리면 너무 빨리 퍼질 수 있으니 미지근한 물이 좋아요.)

2. 셀러리는 어슷썰기 하고, 부추는 3-4cm 길이로 썰고, 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 계란은 미리 풀어 준비해요. (팁: 채소는 볶기 직전에 손질하는 것이 좋아요.)

3. 작은 볼에 피쉬소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 고춧가루를 넣고 잘 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없으면 레몬즙과 설탕을 조금 더 넣어 새콤달콤한 맛을 내보세요.)

4. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 고추(선택 사항)를 넣어 향이 올라오면 닭가슴살과 새우를 넣고 볶아주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 겉면이 익을 정도로만 볶아주세요.)

5. 고기와 해산물이 거의 익으면 한쪽으로 밀어두고 풀어둔 계란을 부어 스크램블 에그를 만들어주세요. 계란이 익으면 불려둔 쌀국수면과 팟타이 소스를 넣고 재빨리 볶아주세요. (팁: 면이 소스와 고루 섞이도록 센 불에서 빠르게 볶아주는 것이 중요해요.)

6. 면이 부드러워지면 셀러리, 숙주, 부추를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 빠르게 볶아주세요. 그릇에 담고 다진 땅콩과 레몬 조각을 곁들여 맛있게 즐겨주세요. (팁: 숙주와 부추는 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살려주는 것이 팟타이의 매력이랍니다.)