오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 껍질을 벗긴 후 깨끗이 씻어 몸통에 칼집을 내어 한 입 크기로 썰고, 다리는 먹기 좋게 자른 다음 물기를 제거합니다. (팁: 오징어 껍질은 키친타월을 이용하면 쉽게 벗길 수 있어요.)

2. 양파, 양배추, 당근은 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 채소는 오징어와 비슷한 크기로 썰어야 조화롭고 먹기 좋아요.)

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강술(미림), 후추를 모두 섞어 매콤달콤한 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 더 깊은 맛이 나요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 대파를 먼저 넣어 센 불에서 볶아 향을 낸 후, 양배추를 넣고 재빨리 볶아줍니다. (팁: 채소는 센 불에서 빠르게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 채소가 반쯤 익으면 손질한 오징어와 만들어 둔 양념장을 모두 넣고, 오징어가 질겨지지 않도록 센 불에서 1~2분간 재빨리 볶습니다. (팁: 오징어는 너무 오래 볶으면 질겨지니, 오징어가 익으면 바로 다음 단계로 넘어가세요!)

6. 오징어가 다 익으면 어슷 썰어둔 청양고추를 넣고 한 번 더 섞은 후 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 기호에 따라 깻잎을 마지막에 함께 넣어 볶으면 향긋함이 더해져요.)