오늘의냉장고

1. 소고기는 한 입 크기로 썰고, 간장(1큰술), 다진 마늘(1/2큰술), 후추(약간), 참기름(1/2큰술)으로 밑간해서 10분 정도 재워두세요. 숙주는 깨끗하게 씻어 물기를 빼고, 양파와 당근은 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 고기는 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 중불로 달군 팬에 식용유(1큰술)를 두르고 재워둔 소고기를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 센 불에서 빠르게 볶아 육즙을 가두는 것이 중요해요.)

3. 볶아진 소고기는 잠시 따로 덜어두고, 같은 팬에 양파와 당근, 남은 다진 마늘(1/2큰술)을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 먼저 볶아 향을 충분히 끌어올리면 요리의 풍미가 깊어져요.)

4. 채소가 어느 정도 익으면 덜어두었던 소고기와 숙주, 대파를 넣고 간장(1큰술), 굴소스(1큰술), 설탕(1/2큰술), 참기름(1/2큰술), 후추(약간)를 넣고 센 불에서 1-2분간 빠르게 볶아주세요. (팁: 숙주는 숨이 너무 죽지 않도록 마지막에 넣고 살짝만 볶아야 아삭한 식감이 살아있어요.)

5. 모든 재료가 잘 섞이고 숙주가 살짝 익으면 불을 끄고 마무리해요. 기호에 따라 통깨를 뿌려 드시면 더욱 고소하고 맛있게 즐길 수 있어요. (팁: 볶음 요리는 불맛이 생명이에요. 센 불에서 재빨리 볶는 것을 잊지 마세요!)