오늘의냉장고

1. 두부는 깍둑썰기 한 후 뜨거운 물에 살짝 데쳐 준비해 주세요. 대파는 송송 썰어 준비하고, 돼지고기는 다짐육을 사용하거나 잘게 썰어주세요. (팁: 두부를 데치면 부서지지 않고 단단해지며 잡내도 제거된답니다.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 대파, 다진 마늘, 생강즙을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 돼지고기 다짐육을 넣고 노릇하게 볶다가 두반장과 고춧가루를 넣어 함께 볶아주세요. (팁: 매운맛을 좋아하면 고춧가루 양을 늘리거나, 사천고추를 잘게 썰어 함께 볶아도 좋아요.)

3. 볶은 재료에 치킨 스톡 또는 물 200ml, 간장, 설탕, 굴소스를 넣고 끓여주세요. 소스가 끓으면 데친 두부를 넣고 약불에서 5분 정도 더 끓여 양념이 배도록 해주세요. (팁: 두부는 너무 세게 저으면 부서질 수 있으니 살살 저어주세요.)

4. 전분물을 넣고 농도를 맞춰주세요. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 참기름을 넣어 고소함을 더해주면 마파두부 소스 완성이에요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 원하는 농도로 맞춰주세요.)

5. 끓는 물에 중화면 또는 생라면을 넣고 봉투에 적힌 시간만큼 삶아주세요. 면이 다 익으면 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 빼고 그릇에 담아주세요. 면 위에 따뜻한 마파두부 소스를 듬뿍 얹고 취향에 따라 산초가루나 마라유를 뿌려주면 이색적인 마파두부면 완성이에요! (팁: 마지막에 송송 썬 쪽파를 올려주면 색감도 살고 향도 좋아진답니다.)