오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 빼주세요. 김치는 송송 썰고, 돼지고기도 한 입 크기로 썰어 준비해주세요. (팁: 두부를 데쳐주면 고소함이 살아나고 잡내가 사라진답니다. 김치가 너무 신맛이 강하다면 물에 살짝 헹궈 사용해도 좋아요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어주세요. 볼에 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘을 넣고 양념장을 만들어주세요. (팁: 돼지고기에 미리 양념장을 살짝 버무려두면 맛이 더 깊어진답니다.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 돼지고기를 먼저 볶아주세요. 돼지고기가 어느 정도 익으면 양파와 대파를 넣고 함께 볶아 향을 내주세요. (팁: 돼지고기를 먼저 볶아 기름을 내면 김치볶음이 더 고소해져요. 센 불에서 빠르게 볶아주는 게 중요하답니다.)

4. 볶아둔 돼지고기 위에 김치를 넣고 미리 만들어둔 양념장을 넣어 3-5분간 충분히 볶아주세요. 마지막에 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리해요. 데친 두부와 함께 예쁘게 담아내시면 된답니다. (팁: 김치를 충분히 볶아야 신맛이 날아가고 감칠맛이 살아나요. 볶음 김치에 김치 국물을 살짝 넣어주면 촉촉함이 더해져요.)