오늘의냉장고

1. 당면은 끓는 물에 5분간 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼고, 간장, 설탕, 참기름, 다진 마늘, 후추를 넣고 버무려 밑간합니다. (팁: 당면을 너무 오래 삶으면 불어버리니 주의하고, 밑간할 때 잘게 잘라주면 김에 싸기 편합니다.)

2. 김 1장을 4등분한 뒤, 그 위에 양념한 당면을 적당량 올리고 돌돌 말아 끝 부분을 물로 살짝 붙여줍니다. (팁: 김말이가 너무 두꺼우면 익히기 어렵고, 너무 얇으면 튀길 때 터질 수 있으니 적당한 두께로 말아주세요.)

3. 튀김가루와 물을 1:1 비율로 섞어 튀김 반죽을 만듭니다. (찬물을 사용하면 더욱 바삭합니다) (팁: 튀김 반죽은 너무 많이 저으면 글루텐이 형성되어 질겨지므로, 가루가 약간 남아있을 정도로만 섞어줍니다.)

4. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도로 예열합니다. 김말이에 튀김 반죽을 얇게 입혀 노릇하게 튀겨냅니다. (팁: 기름 온도는 반죽을 살짝 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적당합니다. 한 번에 너무 많은 김말이를 넣으면 기름 온도가 내려가니 주의하세요.)

5. 튀긴 김말이는 키친타월에 올려 기름을 빼고, 먹기 좋게 잘라 떡볶이 국물이나 간장 양념에 곁들여 즐깁니다. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 김말이를 만들 수 있습니다.)