오늘의냉장고

1. 렌틸콩은 깨끗이 씻어 물에 30분 정도 불려주세요. 양파, 당근, 샐러리, 마늘은 잘게 다져주세요. 홀토마토는 으깨서 준비해주세요. (팁: 렌틸콩을 불리면 조리 시간을 단축하고 소화율을 높일 수 있어요.)

2. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수 1컵을 남겨두세요. (팁: 면은 소스와 함께 끓일 때 불지 않도록 알단테로 삶는 것이 좋아요.)

3. 냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 양파, 당근, 샐러리를 넣고 부드러워질 때까지 5분 정도 볶아주세요. 다진 마늘과 건조 허브를 넣고 1분 더 볶아 향을 내주세요. (팁: 채소는 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 소스가 깊은 맛을 내요.)

4. 불린 렌틸콩과 으깬 홀토마토, 채소 육수를 넣고 중약불에서 20-30분간 끓여주세요. 렌틸콩이 부드럽게 익고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. (팁: 중간중간 저어주면서 소스가 바닥에 눌어붙지 않도록 주의해주세요.)

5. 소금, 후추로 간을 맞추고 삶은 면을 렌틸 라구 소스에 넣고 면수 1/2컵과 함께 1-2분간 볶아 소스를 면에 흡수시켜주세요. (팁: 면수는 소스의 농도를 조절하고 면에 간을 더하는 역할을 해요.)

6. 접시에 담고 다진 파슬리를 뿌려내면 건강하고 맛있는 렌틸 라구 파스타 완성이에요! (팁: 기호에 따라 비건 파마산 치즈나 영양 효모를 뿌려주면 풍미가 더욱 좋아져요.)