오늘의냉장고

1. 문어는 내장을 제거하고 눈과 입을 도려낸 뒤, 밀가루나 굵은 소금으로 깨끗이 주물러 씻어 점액질을 제거해 주세요. 흐르는 물에 여러 번 헹궈 준비합니다. (팁: 문어를 손질할 때 밀가루나 소금을 사용하면 잡내 없이 깨끗하게 세척할 수 있어요. 빨판 사이사이도 꼼꼼히 씻어주세요.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 무 한 조각을 넣어 끓여주세요. 물이 팔팔 끓으면 손질한 문어를 머리부터 3번 정도 담갔다 빼는 과정을 반복하여 다리 끝이 동그랗게 말리도록 해주세요. 그 후 문어를 완전히 물에 담가 20분 정도 삶아줍니다. (팁: 문어를 끓는 물에 3번 담갔다 빼는 과정을 '문어 데침'이라고 해요. 이렇게 하면 문어가 훨씬 부드러워지고 모양도 예쁘게 잡힌답니다. 너무 오래 삶으면 질겨질 수 있으니 주의하세요!)

3. 문어가 삶아지는 동안 감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰고, 소금을 약간 넣은 끓는 물에 포슬포슬하게 익을 때까지 삶아주세요. 익은 감자는 물기를 빼고 준비합니다. (팁: 감자를 너무 잘게 썰면 삶는 과정에서 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요. 포크로 찔렀을 때 부드럽게 들어가면 잘 익은 거예요.)

4. 삶은 문어는 한입 크기로 썰고, 삶은 감자도 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해요. 접시에 삶은 감자를 먼저 깔고, 그 위에 썰어둔 문어를 보기 좋게 올려주세요. (팁: 문어는 뜨거울 때 썰면 자르기 쉬워요. 너무 식기 전에 썰어주시는 것이 좋답니다.)

5. 문어와 감자 위에 엑스트라 버진 올리브 오일을 넉넉하게 뿌리고, 훈제 파프리카 가루와 굵은 소금을 골고루 뿌려 마무리해요. 기호에 따라 다진 파슬리를 살짝 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보여요. (팁: 올리브 오일과 훈제 파프리카 가루는 이 요리의 핵심 맛을 내는 재료이니 아끼지 말고 넉넉하게 사용해 주세요. 훈제 파프리카 가루는 스페인 요리에 빠질 수 없는 향신료랍니다.)