오늘의냉장고

1. 참치캔은 기름기를 완전히 제거하고, 삶은 감자는 뜨거울 때 포크로 으깨주세요. 양파는 잘게 다져 물기를 살짝 짜주세요. (팁: 참치 기름은 채에 걸러 꾹꾹 눌러 제거해야 볼이 퍽퍽해지지 않아요.)

2. 볼에 기름 뺀 참치, 으깬 감자, 다진 양파, 파르메산 치즈 2큰술, 밀가루 1큰술, 마요네즈, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 반죽은 너무 질지 않게 조절하고, 밀가루는 재료들을 뭉치게 하는 역할을 해요.)

3. 반죽을 먹기 좋은 크기로 동그랗게 빚어주세요. 너무 크지 않게 한입 크기로 만드는 것이 좋아요. (팁: 손에 식용유를 살짝 바르면 반죽이 들러붙지 않고 동그랗게 빚기 쉬워요.)

4. 쟁반에 밀가루, 달걀물, 빵가루와 남은 파르메산 치즈 2큰술을 섞은 것을 각각 준비해 주세요. (팁: 빵가루에 치즈를 섞으면 튀겼을 때 더욱 고소하고 바삭한 맛을 낼 수 있어요.)

5. 빚어놓은 참치 볼을 밀가루-달걀물-빵가루+파르메산 치즈 순서로 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 튀김옷을 꼼꼼하게 입혀야 튀길 때 속 재료가 터지지 않아요.)

6. 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 달궈주세요. 튀김옷 입힌 참치 볼을 넣고 노릇하게 튀겨주세요. 속 재료는 이미 익었으니 겉만 바삭하게 튀겨내면 돼요. (팁: 한 번에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 떨어져 눅눅해질 수 있으니 적당량만 튀겨주세요.)

7. 튀긴 참치 볼은 키친타월에 올려 기름을 빼주고, 그릇에 담아 다진 파슬리를 뿌려주세요. 케첩이나 타르타르 소스를 곁들여 맛있게 드세요! (팁: 따뜻할 때 바로 먹는 것이 가장 맛있답니다.)