오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 잘게 다지거나 작게 썰어 준비해요. (팁: 오징어를 너무 크게 썰면 전을 부칠 때 잘 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 부추는 깨끗이 씻어 4~5cm 길이로 썰고, 양파와 당근은 곱게 채 썰거나 다져주세요. (팁: 채소를 미리 손질해두면 반죽에 바로 섞을 수 있어 편리해요.)

3. 큰 볼에 부침가루, 계란, 물을 넣고 멍울 없이 잘 섞어 반죽을 만들어요. 너무 묽지도 되직하지도 않은 농도가 좋아요. (팁: 반죽에 얼음물을 사용하면 더욱 바삭한 전을 만들 수 있답니다.)

4. 만든 반죽에 손질한 오징어, 부추, 양파, 당근을 넣고 가볍게 섞어주세요. (팁: 재료를 너무 세게 섞으면 부추의 숨이 죽어버릴 수 있으니 살살 섞어주세요.)

5. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 예열한 후, 반죽을 한 국자 떠서 동그랗게 펴서 올려요. (팁: 불의 세기를 중불로 유지해야 전이 타지 않고 속까지 고루 익는답니다.)

6. 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워내면 완성이에요. 간장, 식초, 고춧가루, 통깨를 섞은 양념간장을 곁들여 맛있게 드세요. (팁: 전의 가장자리가 노릇해지면 뒤집는 타이밍이에요. 한 번만 뒤집어야 바삭함이 살아나요.)