오늘의냉장고

1. 안심은 0.5-1cm 두께로 썰어 키친타월로 핏물을 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 고기 두께는 너무 두껍지 않게 썰어야 익히기 편하고, 양념이 잘 배어든답니다.)

2. 양파는 채 썰고, 쪽파는 송송 썰어 준비해주세요. 분량의 간장, 맛술, 설탕, 물, 다진 마늘, 생강즙(또는 다진 생강)을 섞어 데리야끼 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 미리 만들어두면 조리 시간을 단축하고 재료들이 타는 것을 방지할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 밑간한 안심을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 고기를 너무 오래 익히면 질겨지니, 센 불에서 겉면을 빠르게 구워 육즙을 가두는 것이 중요해요.)

4. 고기가 거의 익으면 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 함께 볶아주세요. (팁: 양파를 볶으면 단맛이 우러나와 덮밥 맛을 더 풍부하게 해줘요.)

5. 만들어둔 데리야끼 소스를 붓고 졸이듯이 볶아주세요. 소스가 고기와 양파에 고루 배어들고 윤기가 나면 불을 꺼주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 중불에서 저어가며 졸여주세요. 너무 오래 졸이면 짜질 수 있으니 주의해주세요.)

6. 따뜻한 밥 위에 볶아낸 안심과 양파를 보기 좋게 올리고, 송송 썬 쪽파와 통깨를 뿌려 마무리해주세요. 취향에 따라 참기름을 살짝 두르면 더욱 고소해요. (팁: 덮밥은 뜨거운 밥 위에 바로 올려야 맛있어요.)