오늘의냉장고

1. 오리고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 하고, 양파, 감자, 당근은 큼직하게 썰고 브로콜리는 한입 크기로 나눠 준비해요. (팁: 오리고기 밑간에 카레 가루를 살짝 묻혀두면 풍미가 더 좋아요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강가루(선택)를 넣어 향을 낸 후, 오리고기를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 오리고기를 먼저 볶아야 잡내가 사라지고 고소한 맛이 살아나요.)

3. 볶은 오리고기에 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가 감자와 당근을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 단맛이 우러나고 식감이 부드러워져요.)

4. 물 또는 육수를 붓고 감자가 익을 때까지 끓여주세요. 감자가 거의 익으면 카레 가루 또는 페이스트를 넣고 잘 풀어주세요. (팁: 카레 가루는 찬물에 미리 풀어 넣으면 뭉치지 않아요.)

5. 카레가루가 풀리면 브로콜리를 넣고 한소끔 더 끓인 후, 마지막으로 코코넛 밀크를 넣고 섞어 농도를 맞춰주세요. (팁: 코코넛 밀크는 마지막에 넣어야 고유의 풍미가 잘 살아나요.)

6. 따뜻한 밥 위에 덕 카레를 넉넉히 올리면 맛있는 이국적인 덕 카레가 완성돼요! (팁: 취향에 따라 고수나 파슬리를 살짝 올려주면 비주얼과 향이 더 좋아져요.)