오늘의냉장고

1. 소고기 안심은 키친타월로 핏물을 제거한 후, 한 입 크기로 썰어주세요. 양파, 대파, 새송이버섯, 당근은 채 썰거나 먹기 좋게 썰어 준비합니다. (팁: 안심은 결 반대 방향으로 썰어야 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있어요.)

2. 볼에 진간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 맛술, 후추, 배즙(또는 사과즙)을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 배즙이나 사과즙이 없으면 물엿이나 올리고당으로 단맛을 조절해도 좋아요. 더 달콤하고 부드러운 맛을 원하면 양파를 갈아 넣어도 된답니다.)

3. 썰어둔 안심에 양념장을 붓고 조물조물 버무려 10~20분 정도 재워둡니다. (팁: 고기를 재우는 동안 채소를 손질하면 시간을 절약할 수 있어요. 오래 재우면 더 깊은 맛이 난답니다.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 새송이버섯, 대파 순으로 넣어 볶다가 어느 정도 익으면 양념에 재워둔 안심을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. (팁: 고기가 너무 익어 질겨지지 않도록 센 불에서 육즙이 가두어지도록 재빨리 볶아주는 것이 중요해요.)

5. 고기가 다 익고 채소가 부드러워지면 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 도시락에 담을 때는 충분히 식혀서 담아주세요. (팁: 밥과 함께 담고, 삶은 달걀이나 다른 밑반찬을 곁들이면 더욱 풍성한 도시락이 완성돼요.)