오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기 한 후, 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 빼주세요. (팁: 두부를 데치면 부서짐을 방지하고 잡내를 제거할 수 있어요.)

2. 대파 흰 부분은 잘게 다지고, 마늘과 생강도 다져 준비해 주세요. (팁: 향신 채소를 미리 준비해두면 요리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 고추기름을 두르고 다진 대파, 마늘, 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 고추기름을 사용하면 마파두부 특유의 매콤한 풍미를 더할 수 있어요.)

4. 소고기 다짐육을 넣고 뭉치지 않게 주걱으로 풀어가며 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 고기가 뭉치지 않게 잘 풀어주면서 볶아야 양념이 고루 배어요.)

5. 두반장, 간장, 굴소스, 설탕, 물(또는 육수)을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 팬에 붓고 끓여주세요. (팁: 두반장은 짠맛이 강하니 다른 양념과 잘 섞어 사용하세요.)

6. 끓어오르면 데친 두부를 넣고 한소끔 끓인 후, 전분물을 조금씩 넣어 농도를 맞춰주세요. 마지막으로 참기름을 두르고 불을 끄면 완성이에요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 보면서 조절해 주세요. 산초 가루를 뿌리면 사천의 풍미를 더할 수 있어요.)

7. 따뜻한 밥 위에 마파두부를 듬뿍 올리고 송송 썬 쪽파를 뿌려 드시면 돼요. (팁: 마파두부는 갓 만들어 뜨거울 때 밥에 비벼 먹는 것이 가장 맛있답니다.)