오늘의냉장고

1. 토마토는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고 큼직하게 썰어주세요. 양파와 마늘은 잘게 다져 준비합니다. (팁: 토마토를 썰기 전에 뜨거운 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗기면 수프가 훨씬 부드러워져요!)

2. 깊은 냄비에 올리브 오일 3큰술을 두르고 다진 양파와 마늘을 넣어 중약불에서 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 양파와 마늘을 충분히 볶아야 단맛과 향이 제대로 우러나와 수프 맛이 깊어져요.)

3. 볶은 양파와 마늘에 썰어둔 토마토와 설탕 1작은술을 넣고 센 불에서 5분간 볶아주세요. 토마토가 부드러워지기 시작하면 됩니다. (팁: 설탕은 토마토의 신맛을 중화시키고 감칠맛을 더하는 역할을 해요.)

4. 치킨 스톡 500ml를 붓고 끓어오르면 약불로 줄여 15분간 뭉근하게 끓여줍니다. 중간중간 저어주세요. (팁: 치킨 스톡 대신 채소 스톡이나 물을 사용해도 되지만, 치킨 스톡을 사용하면 더욱 깊은 맛이 나요.)

5. 불을 끄고 핸드 블렌더 또는 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요. 다시 냄비에 담아 한 번 더 끓여줍니다. (팁: 뜨거운 내용물을 믹서에 갈 때는 화상에 주의하고, 뚜껑을 잡고 조심해서 갈아주세요.)

6. 소금, 후추로 간을 맞추고, 취향에 따라 생크림 50ml를 넣고 가볍게 섞어 따뜻하게 데워주세요. 접시에 담아 생 바질 잎으로 장식하면 완성이에요. (팁: 생크림을 넣으면 부드러운 풍미가 더해지지만, 넣지 않아도 담백하게 맛있어요.)