오늘의냉장고

1. 마늘과 태국 고추는 잘게 다지거나 빻아 준비해요. 양파는 채 썰고 바질 잎은 씻어 물기를 빼주세요. 피쉬소스, 간장, 굴소스, 설탕을 섞어 소스를 만들어둡니다. (팁: 태국 고추 대신 청양고추를 사용해도 좋고, 매운맛은 취향에 따라 조절해 주세요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 마늘과 태국 고추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 고추와 마늘을 먼저 볶아 향을 내면 팟 카파오 특유의 매콤한 풍미를 살릴 수 있어요.)

3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 익으면 채 썬 양파를 넣고 함께 볶아주세요. 고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 볶는 것이 중요해요. (팁: 돼지고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠져나가지 않고 고소하게 익어요.)

4. 만들어둔 소스를 넣고 양념이 고루 배도록 볶다가, 마지막에 바질 잎을 넣고 살짝 숨이 죽을 때까지만 볶아주세요. (팁: 바질 잎은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 신선한 풍미를 유지할 수 있답니다.)

5. 따뜻한 밥을 그릇에 담고 볶은 팟 카파오를 듬뿍 얹어주세요. 계란 프라이를 반숙으로 부쳐 밥 위에 올리면 완성이에요. (팁: 반숙 계란 프라이를 곁들이면 노른자가 터져 고소한 맛을 더하고 매운맛을 중화시켜줘요.)