오늘의냉장고

1. 돼지고기는 가늘게 채 썰어 청주 1큰술, 간장 1/2큰술, 후추 약간으로 밑간해 10분 정도 재워두세요. (팁: 고기를 미리 재워두면 잡내를 잡고 부드러운 식감을 만들 수 있어요.)

2. 피망, 양파, 표고버섯은 돼지고기와 비슷한 굵기로 채 썰어 준비해주세요. (팁: 재료의 크기를 비슷하게 썰어야 고루 익고 먹기 좋아요.)

3. 작은 볼에 간장 1.5큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 미리 양념장을 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있답니다.)

4. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 밑간한 돼지고기를 넣어 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기가 익으면 다른 그릇에 덜어놓습니다. (팁: 고기를 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠지지 않고 맛있어요.)

5. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 양파를 먼저 볶다가 표고버섯, 피망 순으로 넣어 센 불에서 아삭한 식감이 살아있게 빠르게 볶아주세요. (팁: 채소를 너무 오래 볶으면 물이 생기고 식감이 물러지니 주의하세요!)

6. 볶아둔 돼지고기와 만들어둔 양념장을 팬에 넣고 재료들과 잘 섞이도록 한 번 더 빠르게 볶아주면 맛있는 고추잡채 완성이에요. 기호에 따라 통깨를 뿌려내세요. (팁: 양념장이 고루 배도록 재빨리 섞는 것이 중요해요.)