깻잎 양념무침
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요리 소개
밥상에 향긋한 봄을 더하는 깻잎 양념무침이에요! 갓 지은 따끈한 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 입맛이 확 살아나는 마법 같은 반찬이랍니다. 맵거나 짜지 않고 감칠맛이 돌아서 남녀노소 누구나 좋아할 만한 맛이에요. 간단한 재료로 뚝딱 만들 수 있어서 바쁜 날에도 후다닥 준비하기 좋고요, 고기반찬과 함께 내면 더욱 잘 어울려요.
15분
2인분
대체 재료 안내
매실액이 없다면 설탕이나 올리고당으로 대체할 수 있어요. 고춧가루 대신 다진 홍고추를 넣으면 신선한 매콤함을 더할 수 있습니다.
재료
주재료
30장
조리 순서
1
1. 깻잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 찜기에 살짝 찌거나 끓는 물에 살짝 데쳐 부드럽게 만들어줍니다. (생으로 무쳐도 좋아요) (팁: 생 깻잎으로 무치면 아삭한 식감이, 살짝 데치면 부드러운 식감이 살아나요.)
2
2. 큰 볼에 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 매실액, 참기름, 통깨, 다진 대파, 올리고당을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에서 10분 정도 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)
3
3. 준비한 깻잎을 양념장에 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. (팁: 깻잎이 찢어지지 않도록 살살 무쳐주는 것이 중요해요.)
4
4. 접시에 예쁘게 담아내고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 갓 지은 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 따끈한 흰쌀밥에 올려 먹으면 정말 맛있답니다.)
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영양 정보 (1인분)
70 kcal
2g
단백질
4g
지방
6g
탄수화물
영양소 비율
단백질 11%지방 51%탄수화물 34%
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