오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗하게 씻은 후, 먹기 좋게 채 썰거나 다져주세요. 김치는 송송 썰고, 쪽파는 5cm 길이로 잘라주세요. 홍고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 오징어를 잘게 다지면 반죽과 더 잘 어우러져요.)

2. 볼에 부침가루, 튀김가루, 찬물, 계란을 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. 너무 되직하거나 묽지 않게 농도를 조절해주세요. (팁: 찬물을 사용하면 더욱 바삭한 전을 만들 수 있어요.)

3. 만든 반죽에 썰어둔 오징어, 김치, 쪽파를 넣고 국간장, 설탕으로 간을 맞춘 후 고루 섞어주세요. 김치가 너무 신맛이 강하면 설탕 양을 조금 늘려주세요. (팁: 김치 국물을 조금 넣으면 색깔도 예뻐지고 감칠맛이 더해져요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자 떠서 동그랗게 펴주세요. 위에 홍고추를 올려 장식해주세요. (팁: 기름을 넉넉히 둘러야 전이 바삭하게 구워져요.)

5. 중약불에서 노릇하게 앞뒤로 뒤집어가며 구워주세요. 가장자리가 바삭하게 익으면 완성이에요. (팁: 너무 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의하세요.)

6. 따뜻할 때 간장 양념(간장 2큰술, 식초 1큰술, 통깨 약간)을 곁들여 맛있게 즐겨보세요. (팁: 초간장에 청양고추 다진 것을 넣어 매콤함을 더해도 좋아요.)