얼큰 매콤 마파두부 덮밥
요리 소개
매콤하고 얼얼한 맛이 매력적인 마파두부 덮밥은 든든하면서도 입맛을 돋우는 중식 대표 요리예요. 부드러운 두부와 고소한 돼지고기, 그리고 매콤한 소스가 밥과 어우러져 환상의 맛을 선사하죠. 별다른 반찬 없이도 훌륭한 한 끼 식사가 되고, 쌀쌀한 날씨에 따뜻하게 즐기기에도 아주 좋답니다. 오늘 저녁은 마파두부 덮밥으로 중식의 매력에 푹 빠져보세요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 소고기 다짐육을 사용해도 좋고, 두반장이 없다면 고추장과 된장을 섞어 사용해도 어느 정도 대체가 가능해요. 하지만 두반장을 사용해야 오리지널의 맛을 느낄 수 있답니다.
재료
조리 순서
1. 두부는 한입 크기로 썰어 준비하고, 대파는 송송 썰어주세요. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거해요. (팁: 두부는 끓는 물에 살짝 데쳐 사용하면 더욱 단단해지고 간이 잘 배어든답니다.)
2. 팬에 고추기름을 두르고 대파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아 주세요. (팁: 중식 요리에서 향신채를 먼저 볶아 향을 내는 것이 중요해요.)
3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 청주 또는 맛술을 넣어 잡내를 제거하고, 고기가 익으면 두반장과 설탕을 넣어 함께 볶아 주세요. (팁: 고기가 뭉치지 않게 주걱으로 잘 풀어가며 볶아주세요.)
4. 물 또는 육수를 붓고 썰어둔 두부를 넣어 끓여 주세요. 소스가 끓기 시작하면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 원하는 농도가 될 때까지 조절하는 것이 좋아요.)
5. 마지막으로 참기름과 후추를 넣어 마무리하고, 따뜻한 밥 위에 듬뿍 올려 맛있게 즐겨 주세요. (팁: 참기름은 불을 끄고 넣어주면 향이 날아가지 않고 고소함을 유지할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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