오늘의냉장고

1. 골뱅이는 통조림에서 꺼내 국물을 따라내고 먹기 좋은 크기로 썰어요. 콩나물은 끓는 물에 2분 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 완전히 빼주세요. (팁: 골뱅이 국물은 버리지 말고 양념에 조금 넣어 감칠맛을 더해도 좋아요.)

2. 오이, 양파, 당근, 대파는 채 썰거나 어슷 썰어 준비해요. 오이는 소금에 살짝 절였다가 물기를 짜주면 더욱 아삭하고 좋아요. (팁: 채소는 식감이 살아있도록 너무 얇게 썰지 않는 것이 좋아요.)

3. 볼에 초고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 매콤한 맛을 좋아하면 청양고추를 다져 넣거나 고춧가루를 더 추가해주세요.)

4. 준비된 골뱅이, 데친 콩나물, 썰어둔 채소를 큰 볼에 모두 넣고 양념장을 부어 조물조물 무쳐주세요. (팁: 무침은 먹기 직전에 버무려야 채소의 아삭한 식감이 살아있어요.)

5. 기호에 따라 소면을 삶아 찬물에 헹궈 물기를 뺀 후 무침과 함께 접시에 담아 드시면 더욱 푸짐하고 맛있답니다. (팁: 소면은 끓는 물에 3분 정도 삶고, 바로 찬물에 헹궈 전분기를 빼야 쫄깃해요.)